Monaci delle Terre Nere est situé entre le volcan et la mer, sur les collines en terrasses des pentes de l'Etna. Fidèle à sa philosophie verte, il s'est depuis longtemps engagé dans un projet de durabilité environnementale globale à faible impact sur le territoire.
Dans le plein respect de l'environnement, nous pouvons toujours créer l'hospitalité et l'exclusivité d'un complexe de luxe. La restauration de la villa centrale et des pavillons indépendants a été réalisée par des artisans locaux afin de préserver la nature et la qualité des bâtiments d'origine, dans le respect des principes de la bio-architecture, tels que l'utilisation de plâtre naturel, avec des matériaux locaux tels que le bois de châtaignier provenant des arbres de l'Etna pour les planchers, et de vieilles bordures comme têtes de lit. Dans nos chambres, vous ne trouverez ni téléviseurs, ni produits jetables. Nous proposons une ligne de produits de toilette écologiques et nous vous recommandons d'utiliser le linge de maison et les serviettes plus d'une fois, lorsque cela est possible.
70 % de notre énergie est produite par des panneaux solaires, que nous développons encore davantage pour accroître notre autosuffisance. Nous n'utilisons aucun moteur électrique pour la plomberie et l'approvisionnement en eau, car nous exploitons un système à chute gravitationnelle. Tous les appareils de climatisation ont une grande efficacité énergétique. Nous invitons nos hôtes à utiliser la cheminée installée dans presque toutes les chambres pour se réchauffer pendant les saisons froides. Notre restaurant dispose d'une cheminée avec chauffage par le sol.
Nous promouvons la biodiversité et les produits biologiques et nous n'utilisons aucun pesticide ni engrais synthétique. Nous laissons la végétation spontanée s'installer dans certaines zones du domaine et nous avons 150 types d'arbres fruitiers différents, dont beaucoup sont des espèces menacées, telles que le cerisier Mastrantonio DOP, le pêcher Tabacchiera et Sbergia, le poirier Coscia et Baccibedda, le pommier Cola, l'abricotier Damaschino, le figuier Vinnignola, le prunier Muscateddu ; nous cueillons également des légumes sauvages qui poussent sur le domaine, tels que la Cannatedda, le Caliceddi, le Caccialepre, le Coscivecchi, le Portulaca, etc. Nous sommes membres actifs de Slow Food, nous croyons en sa philosophie et cultivons certaines espèces protégées telles que le chou trunzo. Notre vignoble et l'ensemble de son processus de production sont entièrement biologiques. Nos 120 poules adorées se promènent joyeusement dans un terrain de 3 000 m2. Pendant votre séjour, vous pourrez les rencontrer personnellement, en réservant l'expérience de la collecte des œufs avec Rosario, notre jardinier et responsable de l'élevage. Vous aurez ensuite l'occasion de déguster une délicieuse omelette au petit-déjeuner. Enfin, nous sommes très engagés dans le recyclage et nous nous efforçons de produire de moins en moins de déchets.
Monaci delle Terre Nere est une expérience d'immersion totale dans la campagne de l'Etna, à travers un système de terrasses du XVIIIe siècle, restauré par le savoir-faire avisé des mastri locaux. C'est aussi une ferme biologique engagée dans la récupération de la valeur originelle de ses terres. Nous produisons la plupart de ce que nous utilisons et achetons le reste aux agriculteurs voisins, afin de rester fidèles à notre philosophie : nos produits sont uniquement fabriqués localement et en Sicile, avec des chaînes de production équitables. C'est pourquoi vous ne trouverez pas de parmesan sur notre table de cuisine, mais notre Maiorchino Siciliano, ni de vinaigre balsamique, mais notre mosto cotto traditionnel. Nous faisons notre propre pain avec notre levure naturelle et de la farine biologique locale. Nous proposons des fruits de mer de saison, pas de place pour les espèces menacées, et uniquement pêchés localement.
Da Guido e Federica
Au Monaci delle terre Nere, nous croyons fermement en notre philosophie écologique et nous travaillons chaque jour pour respecter nos valeurs. Nous partageons cette philosophie avec les collègues de Relais & Châteaux, qui ont présenté en 2014 le Manifeste pour un luxe et un art de recevoir durables et artisanaux à l'UNESCO. Nous sommes fiers de partager notre mission et notre sens des responsabilités avec nos collaborateurs et nous comptons sur leur engagement sincère, pour le bien des générations futures. Federica et moi avons décidé de placer la nature au centre de notre activité, de notre foyer, de notre vie. Nous croyons que le luxe ne peut être promu que s'il respecte la nature et tous les êtres vivants. Nous croyons profondément que le luxe ne doit être promu que s'il est pratiqué en harmonie avec la nature et tous les êtres vivants. Nous nous engageons sincèrement à mener nos activités de la manière la plus respectueuse et la plus durable possible. Nous avons hérité de certaines pratiques vertueuses des sages qui ont travaillé sur ces terres en d'autres temps. Nous nous engageons chaque jour à relever de nouveaux défis pour mener à bien notre projet de manière durable. Nous considérons la durabilité comme notre devoir permanent, que nous devons à notre terre et à notre communauté. Avec amour pour la nature sous toutes ses formes,
