Le domaine se compose d'anciennes terrasses de vignes, d'oliveraies et d'un grand potager d'herbes aromatiques et de plus de 150 variétés d'arbres fruitiers, qui deviennent les ingrédients des petits déjeuners et de la cuisine riches et authentiques de la Locanda Nerello.
Monaci delle Terre Nere est un projet d'agriculture biologique. La sauvegarde d'anciennes espèces végétales locales a favorisé la production d'arbres fruitiers, de légumes et d'herbes aromatiques. Nous produisons également des produits Slow Food tels que le cavolo trunzo.
Dans le domaine, vous pourrez déguster le vin biologique de Guido Coffa en vous promenant le long des rangées de vignes qui l'ont produit. En effet, l'Etna est l'une des meilleures régions pour la viticulture, célèbre pour produire certains des vins siciliens les plus raffinés. Les cépages typiques de Nerello Mascalese et de Carricante font partie des vins authentiques et exclusivement locaux produits dans notre vignoble de Monaci.
Nous croyons aux principes de la philosophie Slow Food, une alimentation « bonne, propre et juste ». Monaci delle Terre Nere s'articule autour du respect de la nature et de l'environnement, nous produisons et achetons des produits Slow Food. Par « bonne », nous entendons une alimentation de haute qualité : uniquement des produits locaux sélectionnés pour le petit-déjeuner, le déjeuner, l'apéritif et le dîner. Par propre, nous entendons à faible impact environnemental, et par équitable, nous entendons une chaîne de production équitable qui respecte les conditions du commerce équitable.
